Ich erwarb mein Know-how vor allem bei Spitzenköchen in Frankreich, der Schweiz und Baden, wirkte viele Jahre als Unterhaltungsredakteur im ZDF und inszenierte gastronomische Hörspiele in süddeutschen Radiostationen.

In Berlin kochte ich viele Jahre für die Politprominenz und arbeite heute als Dozent in gewerblichen Kochschulen und Gastronomiekritiker angesehener Verlage.

• Hochwertige Feinschmeckersaucen
• Perfekte Garmethoden
• Spezialist für Fisch- und Krustentiergerichte
• Französisch, mediterrane Spezialitäten
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Fischfilet zuerst mit der Haut anbraten. Doch dabei zieht sich die Haut zusammen und wölbt das Filet. Praktische Abhilfe: für einige Sekunden einen Topf auf das Filet drücken. Die Haut entspannt sich und der Fisch bleibt unten.